La clé du dressage d'un chat est que le feedback (positif ou négatif) doit être immédiat et cohérent.
Si votre chat mord ou gratte, vous devez alors faire un bruit en utilisant un ton blessé ou en colère pendant qu'il le fait. Si votre réaction est retardée, il aura du mal à l'associer à ses actions comme étant la cause et pourrait simplement penser que vous êtes aléatoirement un con.
Puis, une fois ce lien établi, donnez-lui le feed-back négatif : éloignez-le de vos genoux ou donnez-lui même un petit temps d'arrêt dans une autre pièce. La clé est de les priver de quelque chose qu'ils veulent, ce qui est très probablement votre attention dans le cas d'un jeu trop brutal.
Ils seront bien sûr mécontents de ce résultat, mais si vous (et n'importe qui d'autre dans le ménage) êtes cohérent à ce sujet, ils feront le lien assez rapidement et essaieront de modifier leur comportement pour voir si cela cesse de se produire.
Notez que c'est exactement ainsi que les chatons apprennent à jouer les uns avec les autres : s'ils sont trop rudes, les autres chatons pleurent et s'enfuient, mais s'ils ne le sont pas, ils ont un compagnon de jeu amusant. La peau humaine est un peu plus délicate, ce qui nécessite un ajustement de leur part, mais le processus d'apprentissage global est le même.